[花钱有道]

【好好花钱】舌尖上的美味--炸香椿鱼

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2017-5-15 14:33:26 来自理财生活 来自PC [ 复制链接 ]
周末去菜场买菜时,偶尔发现摊子上有卖香椿,记得小时候外婆每年这个时节都会去采摘,然后回家切碎用来炒鸡蛋,特别香特别好吃,只是这个的时令期特别短,叶子老了就不好吃了。

问了下摊主卖多少钱,答曰15元一斤! 不便宜呢,不过摊主看出我的心思立即追加:这可是最后一波了呢,下次想吃就得等明年了!

哇,被打动了!赶紧拿下一捆,10元钱!

回家的路上就在想做一道香椿炒蛋真是极好的,但脑海里又浮现出之前看舌尖上的中国2里的画面,记得片子里是用面粉裹着油炸的,样子像油炸小黄鱼,当时看的时候就觉得馋的不行,说干就干,去手机里搜到了方子,准备好食材,说干就干!

1、先将香椿清洗干净,然后用沸水煮烫一分钟(目的是去除亚硝酸盐),捞出后浸泡在冷水中,这样口感更嫩,之后挤干水分备用!
炸香椿鱼2.png

2、准备面糊,2个鸡蛋、两勺玉米淀粉,若干面粉(我放的低筋面粉),盐,若干水,调成糊状!

3、将香椿叶依次放入,这个时候可以起油锅!我家是双立人的煎炒锅,所以跑上来得先把锅子烧的很热很热,然后才放油,转中火,这样不会粘锅!
炸香椿鱼.png

4、将裹着面粉糊的香椿放入锅内炸成金黄色,因为已经事先汆烫过,已经熟了,所以炸的话很快,不像炸鱼炸肉的,基本上几十秒就OK。一面煎黄立马换另一面,金黄后就能立即出锅。

5、放在已经铺好厨房吸油纸的盘子里,趁热撒上椒盐粉,外脆里嫩的口感非常好吃!
炸香椿鱼1.png


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